今日は新米の炊き方について、です。 ならのお米おもてなし担当の私は 「元板前」 でもありますので、 ご飯の炊き方にはこだわりがあります。 昔から新米は水分を多く含んでいるので 「水を少なめ」 にして炊くことが常識でした。…

ようやく稲刈りも後半に差し掛かりました！ 続々とご注文いただきありがとうございます。 辰巳米のヒノヒカリが美味しいと言われる理由は 「立地・水の純度・手間」 の3つに絞られます。 ①吉野川の清流を使っていること。山側に位…

奈良テレビで放映されましたよ(^^)/ 昨日は毎年恒例となっている 地元の朝和小学校の 「古代米体験会」 でした。 ※辰巳親子の母校でもあります。 この地域は農業が盛んでした。 しかし、 最近では農業を引き継ぐ者が 少な…

このような嬉しい声があるので 今日も百人力で頑張れます(^^)/ 【お米嫌いの孫がご飯をお代わりするようになりました。】 お恥ずかしい話で孫はご飯が大嫌い。パスタやパンなどを食べることの方が多く、とても心配していました。…

今日なんかは地面がぬかるんでいるので 稲刈りなんてやらない方がいいのに、 ご近所さんが 「やる」 という話を聞いて 「やる」 と言い出す朝の親父。 昨日はやらないという予定だったのに。 朝から振り回されています。 結局は…

昨夜は露が落ちる直前まで稲を刈り取りました。 露や雨などでお米に水分を含み過ぎると 規定水分量15％まで乾燥させるのにも 時間がかかりますからね。 なので、 基本的には日中に刈るのが常識です。 朝早いのもダメなんです。 …

昨日夕方より稲刈りスタート！ 稲穂も幹もズッシリです。 週末の台風だけが心配ですが こればかりは 「神のみぞ知る」 ですからね。 我々人間は何があっても日々 「喜んで」 精進するだけです。 今年も毎年恒例の親父の一言 ”…

毎年恒例の稲刈が近づいてきましたね。 辰巳家の米づくりはわかっているだけで 300年の歴史があります。 その間、 一度も休まず田植えと稲刈りを繰り返しています。 田んぼというのは耕さないと土がダメになりますからね。 仮に…